La Châtelle

Restaurant gastonomique

www.lachatelle.com

Le restaurant gastronomique La Châtelle accueille ses clients dans une demeure de caractère : le Château Proust, l'une des quatre maisons fortes d'Ugine, achetée en 1784 par Pierre-François Berthet, notaire royal, ancêtre de la famille.

Avec ses 2 belles salles décorées de meubles et objets authentiques et sa grande terrasse ombragée où il fait bon dîner aux chandelles, John Bon et son équipe de 12 personnes compose une cuisine traditionnelle et gastronomique dans un cadre et une ambiance d'exception.

Dans le décor exceptionnel et insolite d'une maison forte du 13ème siècle, le restaurant trouve sa place dans l'ancienne chapelle aux boiseries et mobilier d'époque. Amoureux de la cuisine respectant les traditions ; tout en y intégrant les saveurs nouvelles et les produits frais de saison ; madame et monsieur Bon laissent parler leur imagination et invitent à des voyages culinaires inoubliables, comme «La raviole d'écrevisses avec crémeuse d'épices venues d'ailleurs». La carte évolue selon les saisons et les menus sont différents tous les week-end. A l'image de la cuisine, la cave propose plus de 500 vins dont des très grands crus comme des Pétrus, Corton Charlemagne… Ambiance chaleureuse, cadre de rêve et ravissement d'une cuisine gourmande font de La Châtelle une adresse phare de la région.
Fermé le lundi, le samedi midi et dimanche soir

Notre table est déjà référencée dans de nombreux guides :

Le Champerard

Le Bottin Gourmand

Le Petit Futé

Guide Michelin (3 fourchettes)

Gault Millau

Cette maison est l’une des quatre maisons fortes d’UGINE (celle du nord), construites par Boniface de Savoie, archevêque de CANTORBERY. Elle date du 13ème siècle (1248) pour ce qui concerne les deux tours carrées et le porche.

Le bâtiment principal à été restauré au 19ème siècle de 1823 à 1828 avec l’apport des pierres de taille provenant de la « tour », vestige d’un château féodal situé au-dessus d’UGINE et dominant la vallée, et qui appartenait pour moitié à notre famille.
Une partie de ces pierres ornent les angles et les fenêtres de la maison. Il faut également remarquer les meneaux autour des fenêtres de la tour sud. L’autre tour contient l’escalier à vis, et à l’intérieur, au 3ème niveau, une pierre d’architecture rare.

Cette maison seigneuriale ayant appartenu à la Comtesse d’UGINE, Denise Chevillard de St Oyen, a été achetée en 1784, par Monsieur Pierre François Berthet, notaire royal, ancêtre de notre famille qui a pu conserver ce patrimoine jusqu’à nos jours.

Depuis 1977, le rez-de-chaussée (anciennes caves où se situaient le passage souterrain reliant les quatre maisons fortes - qui a été comblé et remblayé -) a été aménagé en deux salles de restaurant et une cuisine. Dans le sas d’entrée nous avons présenté une ancienne balance romaine. La première salle, nommée « LA BERGERIE », avec ses vieilles poutres d’origine, l’âtre ancien transformé en cheminée, la panoplie d’armes, la grande crédence en noyer, un très beau estainier provençal ouvre sur une deuxième salle voûtée appelée…

« LA CHAPELLE »

La porte d’accès à cette salle était anciennement la porte d’entrée du porche : remarquez les vieilles ferrures, le marteau ainsi que l’encadrement de la porte en granit. Cette salle offre un décor exceptionnel et insolite, la messe y a été célébrée pendant la révolution française. Le pilier central, qui supporte les voûtes, se prolonge dans les souterrains. Un authentique portrait du roi Victor Emmanuel 1er a été offert à Claude-Gabriel de Launay, général d’armée et dernier vice-roi de SARDAIGNE, originaire de DUINGT, sur le lac d’ANNECY et père de Victoria de Launay, épouse Berthet.

Les deux fauteuils sont d’époque LOUIS XIII, les tables de communion du 17èmme, et la bannière représentant St Laurent, patron d’UGINE, provient de L’église d’UGINE, et servait pour les processions. La tarare (nom savoyard) servait à séparer la paille du grain de blé, est un très beau meuble d’ornement. D’autres pièces de mobilier d’époque ornent ces deux salles, ainsi que des gravures du 19ème siècle.